Five Centuries of Portuguese Cuisine

Five Centuries of Portuguese Cuisine

Guida Cândido

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Detalhes do Produto

Editora: Dom Quixote
Categorias:
Livros > Livros Práticos > Culinária
Ano: 2017
ISBN: 9789722063081
Número de páginas: 144
Capa: Brochado

Sinopse

A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas.

Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de vinte receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.

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Autor

Guida Cândido

Guida Cândido nasceu em Coimbra em 1975 e licenciou-se em História da Arte pela Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra em 1997. Concluiu o Mestrado em Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade pela mesma universidade em 2014, onde fez ainda um doutoramento Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades, em 2023.

É autora de livros, artigos científicos e publicações, nomeadamente A Nossa Mesa – Receituário Gastronómico da Figueira da Foz; Coração, Cabeça e Estômago: Uma Tertúlia Figueirense; e ainda Five Centuries of Portuguese Cuisine e Cinco Séculos à Mesa – 50 Receitas com História (distinguido com o Gourmand Award 2016 na categoria Receitas Históricas e com o prémio Portugal Cookbook Fair 2017 na categoria Livro do Ano), ambos editados pela D. Quixote. Em 2018 publica Comer como Uma Rainha (distinguido em 2019 pela Academia Internacional de Gastronomia com o Prémio de Literatura Gastronómica) e, em 2020, A Vida Secreta da Cozinha Portuguesa (vencedor do Gourmand Award 2020 na categoria Heritage Recipes). São Favas Contadas – Dos Vegetais ao Vegetarianismo (2024) é o seu mais recente livro.

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