Os Caminhos Invisíveis da Cozinha de Coimbra
Olga Cavaleiro
Disponível - Envio previsto até 17 de junho
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Detalhes do Produto
- Editora: Afrontamento
- Categorias:
- Ano: 2024
- ISBN: 9789723620764
- Número de páginas: 308
- Capa: Cartonada
Sinopse
NA DESCOBERTADA COZINHA DE COIMBRA, FAZ-SE UMA VIAGEM DO CENTRO ÀS PERIFERIAS, DO NÚCLEO ÀS FRANJAS. Certos dos caminhos de conhecimento que nos dão os veios visíveis que marcam a imagem da cidade, procura-se perceber como a humanização do território cresceu com ele próprio, na forma e na função. Para além da cristalização associada ao tempo que fez e institucionalizou a urbe, há um território pleno de veios invisíveis que as comunidades souberam transformar. No encontro entre o urbano, tão visível e formal, e o rural, tão invisível e fluido, conhece-se o concelho de Coimbra na sua linguagem gastronómica. Da geografia do Mondego, definida e redefinida ao sabor das necessidades e oportunidades, a paisagem que se definiu. Por detrás, as pessoas que souberam usar os elementos visíveis e lhes deram expressão alimentar…
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