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Detalhes do Produto
- Editora: Lua de Papel
- Categorias:
- Ano: 2020
- ISBN: 9789892341699
- Número de páginas: 336
- Capa: Brochado
Sinopse
Sabia que o pão, queijo, vinho, cerveja, café ou chocolate são o resultado de um processo extraordinário – a fermentação – que os nossos antepassados já praticavam muito antes de saberem ler ou escrever? Há milhares de anos a fermentação era apenas uma maneira prática de preservar a comida. Aos poucos, porém, outros benefícios foram sendo descobertos. Graças ao trabalho invisível de milhões de micróbios, os alimentos indigestos (como o leite ou a soja) podiam ser transformados em comidas fáceis de digerir (como o iogurte ou o tofu)
Com a industrialização, porém, a fermentação natural praticamente desapareceu. Os picles, o chucrute ou o kefir à venda nos supermercados, têm…
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