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Portugal Gastronómico - A Gastronomia Portuguesa e as Cozinhas Regionais

Olga Cavaleiro

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Sinopse

«Numa viagem pelo Portugal Gastronómico, quer-se ir ao encontro do conteúdo do conceito de Gastronomia Portuguesa e da sua relação com as Cozinhas regionais, percebendo de que falamos quando falamos de cozinha nacional e de como esta se relaciona com o território. Para além da clarificação de conceitos de alimentação, gosto, gastronomia, artes culinárias, e cozinha, pretende-se perceber o momento em que o conceito de gastronomia portuguesa emerge como valor fundamental da identidade portuguesa.

Nesta busca de identidade do Portugal Gastronómico impõe-se analisar como as dimensões regionais integram o todo. Para tal, a elaboração de nove…

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Autor

Olga Cavaleiro

Olga Cavaleiro nasceu em 1971em Tentúgal, Montemor-o-Velho. É licenciada em Sociologia pela Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra. Em 1996, concluiu o Curso de Pós-Graduação em Direito da Comunicação na Faculdade de Direito da Universidade de Coimbra. Em 2018, concluiu o Mestrado Alimentação, Fontes, Cultura e Sociedade da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra. …

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