Segurança Alimentar - Higiene e Conservação de Alimentos pelo Frio
Monteiro, Victor
Disponível - Envio previsto até 17 de julho
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Detalhes do Produto
- Editora: ETEP - Edições Técnicas e Profissionais
- Categorias:
- Ano: 2017
- ISBN: 9789728480394
Sinopse
Embora os tempos mais recentes de crise económica e a nossa dependência alimentar crónica tenham proporcionado situações graves de risco para o consumidor, prejudicando toda uma cadeia de confiança estabelecida que vai desde o produtor até ao consumidor final, é certo que também a fiscalização passou a estar mais atenta, despertando ainda a tempo para uma realidade de saúde pública que urge ser melhorada e à qual se deverá dar a devida atenção. A Segurança Alimentar passa, sobretudo, pela higiene e frescura dos alimentos, e para assegurá-la são necessários os conhecimentos científicos e procedimentos técnicos adequados. Trata-se, portanto, de uma área transversal a diversas disciplinas e cursos relacionados com a hotelaria, restauração, assim como às vertentes técnica e de manutenção dos respetivos equipamentos. Esta obra aborda as questões da realização técnica e as questões…
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